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Recettes traditionnelles

Bruschetta à la courge musquée et à la grenade

Bruschetta à la courge musquée et à la grenade

Cette recette fera plus de garniture à la courge que vous n'en avez besoin, mais les restes tiennent bien et sont un excellent ajout à une simple salade.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 courge musquée de 2 livres, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1 pouce (environ 3 tasses)
  • Huile d'olive (pour arroser)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 tranches de pain de campagne, grillées
  • 2 onces de fromage fermier, émietté

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, puis hacher grossièrement. Augmentez la température du four à 400 °.

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la courge, la sauge et le thym; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit légèrement dorée, 6 à 8 minutes. Transférer au four et rôtir, en secouant la poêle à l'occasion, jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 15 à 20 minutes. Retirer la sauge et le thym; jeter le thym et réserver la sauge pour servir.

  • Pendant ce temps, porter le vinaigre et le sucre à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit sirupeux, 10 à 15 minutes; garder l'agrodolce au chaud.

  • Écraser la courge rôtie avec 2 c. agrodolce, en utilisant le côté d'une cuillère en métal. Arroser d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Déposer la courge sur du pain grillé; garnir du fromage fermier, des graines de grenade, des amandes et de la sauge réservée.

  • Avancez: Agrodolce peut être fait 5 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante. Réchauffer à feu doux avant utilisation.

Recette de Zach Pollack, Alimento, Los Angeles, CA, Section des critiques


Voir la vidéo: #108 Quiche à la courge poivrée (Mars 2021).